随着生活水平的提高，人们对饮食的要求不断变化，早已不只求吃饱，也不单纯要求营养，如今人们讲究花样翻新、情趣盎然地吃，生猛海鲜、火锅涮肉、生鱼醉蟹等都成为人们餐桌上的“常客”。然而，需要提醒的是：小心“虫从口入”！

　　吃虫与目前的一些不健康饮食卫生习惯有关。

　　目前，许多饭店都流行吃鱼生，也就是生鱼片。由于此吃法源于日本，所以在叫法上都沿用日本的“刺身”一词，就是将未加工的海鱼鱼片蘸上鲜酱油和芥末后进食。在日本，用于“刺身”的鱼有金枪鱼、三文鱼及一些我国罕见的鱼种，而且，制作“刺身”的师傅是要有上岗证书的。但是，此吃法传入我国，却被“发扬光大”，不仅什么人都可以杀“生”，而且一些不适合做生鱼片的淡水鱼也被“刺身”，如鲈鱼，因此，过去较为少见的颚口线虫病便多起来了。这种虫生长于淡水鱼的肌肉中，鱼片生吃后，“鱼虫”也随肉下肚，虫在肠道中钻入血管 ，可以到达皮肤，在皮肤内它能凭借其“打隧道”的本事在皮肤内移动，于皮肤表面形成一条条红线，这些红线就是人体对虫的反应（没有烹熟的泥鳅也会使人的皮肤出现这样的一条条红线）。值得注意的是，海鱼也并非全部安全，如鳕鱼，虽属海水鱼，但它含有异尖线虫，危害也很大。

　　食用半生不熟的肉食会吃进许多虫，如猪带绦虫、旋毛虫、猪囊尾蚴等。

　　猪带绦虫也叫猪肉绦虫，它的成虫寄生在人的小肠中，其幼虫寄生在人或猪的肌肉及皮下组织内；猪带绦虫的囊尾蚴可以造成人皮下及肌肉囊尾蚴病、眼囊尾蚴病，会导致患者失明、癫痫。

　　旋毛虫主要存在于生食或半生食用的被感染的猪肉中。轻度感染一般并无明显症状，重者会发高烧、肌肉酸痛、咀嚼吞咽困难、浮肿，最严重者会因心力衰竭、呼吸系统感染而死亡。

　　过去，涮羊肉在北方很盛行，现在大有蔓延全国之势。一般人认为，羊肉是安全的，但检查结果表明，羊肉中有一种不知名的虫，已证实这种虫可以导致旋毛虫病，能引起病人发热、肌肉痛。所以，吃涮羊肉一定要坚持烫熟了再吃。

　　有一些虫可人畜共患，鱼、蟹、虾等都是其中间寄生所，即中间宿主。如肺吸虫，淡水螺和溪蟹就是它的两大中间宿主。肺吸虫进入人体后，能在人体组织和各脏器中游窜，引起人咳嗽、胸痛、肝功能紊乱；如果肺吸虫进入人脑，则会引起人头晕、视力障碍、癫痫、偏瘫。

　　再如华支睾吸虫。它的虫卵在淡水螺体内发育成为尾蚴后，再感染淡水鱼，如鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼等，以及淡水虾，人生食或吃下半生不熟的鱼、虾后即可感染。它主要损坏人的肝脏，导致胆管发炎、纤维性病变、肝硬化甚至腹水、萎缩、坏死。

　　我国南方流传很久的“鱼生粥”，粥里鱼片仅外层部分被滚烫的粥烫熟，当中部分却仍是生的，华支睾吸虫就有可能活生生地进入人体。所以，进食时必须谨慎。

　　另外，我国南方有许多人喜爱生吃蛇胆，由于南北菜系的轮回，北方人也开始接受蛇肴。多年来，因吃生蛇胆造成肾功能衰竭的例子层出不穷；生吃蛇胆不仅能引起肾功能衰竭，而且新近还发现，鞭节舌虫病也与蛇胆有关。

　　所以，食生务必想到虫，要吃得卫生、健康，一定把虫挡在“门外”！